所谓的花椒的干制，就是要采用花椒烘干机烘烤的方法，具体的方法是花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后再装入到烘筛中送人到烘房烘烤，而装筛的厚度一定要在3-4cm。在烘烤开始时控制烘房温度，50度-60度，2-2.5小时后升温到80度左右，再烘烤8-10小时，等到花椒含水量小于百分之10时即可。

    要点如下：注意透风钢板孔距；热泵主机的功率配置非常关键。建议使用25P以上的越大型花椒烘干机与烘干池对接，使用直热式机组，不须考虑回热，烘制出来的花椒颜色鲜绿，颜色非常不错。

    在烘烤过程中不用进行翻筛，因为托盘中有小孔，可以保证背面的花椒也能烘干得很好。花椒烘干后，连同托盘取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

    花椒烘干机是一个由主机加烘干房组成的，工作原理是通过少许的电能，压缩机作用产生热能，然后通过风机将热能在烘干房中不断循环，温度高了，花椒中的水分就会蒸发出来，从而达到烘干花椒的目的。