欢迎来到重庆纽通科技有限公司官方网站!
打开客服菜单

新闻中心

contact us

联系我们

重庆烘干设备 > 烘干设备资讯 > 百香果烘干方法及工艺
百香果烘干方法及工艺
来源:http://www.cqntkj.cn/a/209.html 时间 : 2021-10-08 08:45 浏览量 : 6

    百香果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。果瓤多汁液,加入重碳酸钙和糖,可制成芳香可ロ的饮料,还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。百香果种子榨油,可供食用和制皂、制油漆等。百香果花大而美丽,没有香味,可作庭园观赏植物。在中国以外的其他地区,百香果有“果汁王”、“摇钱树”等美称。

    百香果加工工艺步骤

    1.原料采集

    采集新鲜、无病虫害、无变质、6-8成成熟以上的百香果实为原料。

    2.原料清洗

    将原料果放置于气动清洗池中进行清洗,去除沾附在果皮上的泥沙及其他异物。

    3.原料处理

    将原料果进行切分、挖瓤,过程是使用刀具对百香果进行竖切,并将果实切割成两半,然后使用勺子将果浆挖出,用食品级塑料桶装好,置于15℃的冷库中保存。

    4.煮制

    在夹层锅中,使用90℃-100℃的热水对百香果皮进行煮制,煮至以很容易将角质层和果皮分开而不烂为准。

    5.去角质层

    使用与百香果1/4大小的勺子将角质层和果皮分离。

    6.酶解

    将40ppm的果胶酶放到40公斤水中制成酶解液,然后把酶解液与80公斤百香果皮混合起来并搅拌均匀,开始对百香果皮的去角质层的进行酶解,在常温下酶解30分钟,酶解后进行过滤,并把水过滤干净。

    7.护色

    使用浓度是7%。的焦亚硫酸钠溶液浸泡已经经过酶解的百香果果皮,浸泡持续10分钟,然后滤干浸泡液。

    8.糖遗

    采用分段糖渍方法,一段糖渍采用白砂糖与麦芽糖的比例是5:1、糖度为40°Bⅸ的糖液进行糖渍,时间为24小时;二段糖渍时采用白砂糖与麦芽糖的比例是5:1、糖度为60°Bⅸ的糖液进行糖渍,同时添加总重是0.5%的柠檬酸,时间为24小时。

百香果烘干方法及工艺


烘干设备推荐:

cache
Processed in 0.007400 Second.